矢の根寿司 日本橋 本店

日本橋で約半世紀。老舗寿司店として創業より伝え継がれている寿司の味を礎に、更なる旨さを鮮やかさを日々追求しています。新鮮なだけでなく熟練された技で眼と舌をうならせるお刺身をはじめ、全国各地の新鮮なネタを季節に合わせて味の個性を引き出し、こだわりの“舎利”で旨さを生かした自慢の江戸前握りをご堪能下さい

他のお寿司屋さんで長く修行をされた板前さんはお米の炊き方に失敗してしまうほど舎利も矢ノ根流。味は格別だが寿司に不向きと言われている魚沼産コシヒカリをあえて使い、独自の方法で炊き上げその旨さをいかしています。

畳や京壁など日本特有の素材や色彩が開放感を与え心を落ち着かせる和空間となっております。リラックスしたお気持ちで老舗寿司をご堪能頂けます。ご用途・人数に応じて個室へとご案内致します。接待・ご会食などおもてなしの場としても最適な空間となっております。静やかな時の流れとともに老舗寿司をご堪能下さいませ。